El sello TIF es y seguirá siendo el pilar de la inocuidad de la industria cárnica en México por lo que es importante fortalecer el sistema TIF para que los alimentos que se consumen en México y el exterior cuenten con las certificaciones de higiene y sanidad.
Así lo señaló Alonso Fernández Flores, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), al encabezar la primera sesión ordinaria del Consejo Directivo, y agregó que si bien la plaga del gusano barrenador del ganado no tiene posibilidades de que llegue al producto final, ya que sólo afecta a tejido vivo, sí hay otras enfermedades o plagas que pueden afectar el consumo de cárnicos por lo que el público debe exigir que sean certificados con el sello TIF, ya que la trazabilidad y mantener la cadena de frío son esenciales para entregar un producto sano y nutritivo.
El presidente de ANETIF exhortó a los socios a sumarse al esfuerzo de promoción del Sello TIF a través de sus campañas digitales y anunció que en breve se dará a conocer un esfuerzo conjunto para su difusión al público consumidor.
Por su parte, Raúl Riquelme, director general de ANETIF, al dar a conocer el plan de trabajo del presente año, destacó que se han identificado líneas de acción estratégicas para lograr la meta de fortalecer al sector cárnico mexicano, hacer de ANETIF el referente imprescindible, con un enfoque especial en la promoción de estándares de calidad, inocuidad y competitividad internacional, por lo que habrá una mayor presencia de los productos cárnicos mexicanos en el exterior ante la apertura de nuevos mercados.
Anunció que se creará un programa de auditorías periódicas para mantener la excelencia de las plantas TIF y un análisis constante del entorno global y el impacto que tenga en el sector cárnico mexicano para establecer medidas de acción.
Por otra parte, en su intervención, Pablo Sherwell, responsable de análisis de datos F&A de América del Norte de Rabobank, en su ponencia El Sector de proteína bajo el entorno geopolítico complejo, apuntó que el consumo de proteína animal, lejos de bajar, seguirá en su tendencia al alza, a pesar de la incertidumbre de los mercados mundiales que llegó a sus niveles máximos durante 2024 y 2025; las sequías, los precios de granos y el golpe que ha representado la inflación para los consumidores mexicanos que han reducido su consumo a los estándares más bajos desde 2014.
Subrayó que la proteína animal que registrará un mayor crecimiento en los próximos cinco años a nivel global será el cerdo, por lo que en México se abre la oportunidad en el crecimiento de vientres, así como en el consumo ya que per cápita apenas se llega a 25 kilogramos; así como pollo, que sigue siendo líder en las mesas mexicanas, seguido del huevo.
En cuanto a consumo mundial de proteína, México seguirá siendo un gran mercado, antecedido por China, Estados Unidos, Unión Europea, Brasil y Rusia. En cuanto a producción global, nuestro país se mantiene en sexto lugar, contra China, Estados Unidos, Unión Europea, Brasil y Rusia.
Apuntó que, pese a las tendencias veganas, el consumo de proteína animal en Estados Unidos ha ido incrementándose por su combinación con el medicamento Ozempic, que se utiliza para la pérdida de peso.
Por su parte, en su intervención en la primera sesión ordinaria del Consejo Directivo de ANETIF, Luis Bazán, director del puente internacional de Pharr, Texas, dio a conocer que se ha convertido en el líder de cruces comerciales de cárnicos y perecederos en Estados Unidos, superando al de Laredo, con un crecimiento en las exportaciones del 10% en 2025 y captando más volumen a un ritmo más rápido en un 35%.
“El 88% del tráfico de congelados de cerdo y aves, que representaron 827 millones de dólares en 2025 entre México y Estados Unidos, fue a través de Pharr, convirtiéndose en el de mayor confianza de logística por parte de los grandes exportadores, siendo el único puerto regional que cuenta con 21 mil pies cuadrados de infraestructura específica para no romper la cadena de frío durante las inspecciones que garantizan que el producto mantenga su temperatura ideal de manera ininterrumpida”, señaló Luis Bazán.
Dio a conocer que este año con una inversión de más de 150 millones de dólares y dentro de la campaña Faster Trade – Zero Wait (comercio rápido con cero tiempo de espera), entrarán en operaciones las expansiones a través de los proyectos DAP 15 y DAP 16 incrementando de 6 a 8 carriles rápidos para todo producto certificado y con dos salidas adicionales, lo que representa que casi el 40% de la carga salga sin necesidad de inspección de importación, teniendo como meta que se logre alcanzar el 70% en los próximos cuatro años. Y el parque de importaciones DAP 16, que comenzó a construirse en 2024 conlleva básicamente una expansión de los andenes, las plataformas para todos los productos con 13 bahías de cuartos fríos a diferentes temperaturas para agilizar el movimiento de camiones y que entrará en operaciones para finales del año en curso.
“Ambos proyectos serán complementados con la construcción de un segundo cuerpo del puente con 4 carriles adicionales y 2 rápidos, con un sistema de tráfico inteligente que incrementará la capacidad, procesos y eficiencia para productos agrícolas y productos terminados de otros sectores esenciales”, informó finalmente el director de puente internacional de Pharr, Texas.
Durante su participación con la ponencia Impacto de aranceles en importación de proteína animal, Miguel Ruiz, presidente de la Cámara de comercio México-Brasil (CAMEBRA), indicó que en 20 fracciones arancelarias se ha concentrado el 55% de las exportaciones brasileñas a México y de ellas 4 son de proteína animal.
Afirmó que el entorno internacional del comercio exterior está muy dinámico, cambiando las reglas de aduanas y mecanismos, pero sin duda, en el tema de proteína es importante contar con socios como Argentina y Brasil, para complementar el suministro del norte del continente y subrayó que en el esquema de cupos de importación de bovino y porcino se están realizando sesiones con Secretaría de Economía, ya que las reglas están confusas.
Finalmente apuntó que en el marco del ACE 53 se realizará en marzo próximo la reunión ministerial México-Brasil y que se espera concluir antes de las elecciones en ese país sudamericano. Asimismo, se llevará a cabo la 12ª. Misión comercial a Brasil por parte de compradores de proteína del 14 al 23 de marzo.
